La mora es originaria de América, la variedad más conocida es la de Castilla. Es un fruto compuesto, formado por la agregación de los carpelos como pequeñas drupas insertadas sobre su corazón blanco y blando de forma cónica; al madurar adquiere un color rojo oscuro que se torna morado.

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DE LA MORA

- Grados brix: 9.0%                                                - Sólidos en suspensión: 20 – 40%

- Acidez como ácido cítrico: 1.8 – 3.0%              - Ratio: 2.3 – 3.9%

- Viscosidad (30 r.p.m. – sp1): 40 - 200 cps       - PH: 2.8 – 3.2%

CONTENIDO NUTRICIONAL (En 100 grms de pulpa de MORA)

- Calorías: 23                         - Agua: 93.3 g          - Proteínas: 0.6 g          - Grasa: 0.1 g

- Carbohidratos: 5.6 g        - Fibra: 0.0 g             - Cenizas: 0.4g               - Calcio: 18 mg

- Fósforo: 14 mg                  - Hierro: 1.2 mg       - Vit. A: 0 ui                  - Tiamina: 0.02 g

- Riboflavina: 0.04 mg         - Niacina: 0.4 mg     - Acido ascórbico: 15 mg

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LA MORA 

Fruta excelente para subir la presión arterial, es depurativa, diurética y de suave efecto laxante. Por su contenido en vitamina C se recomienda en casos de astenia, hemorragias, estreñimiento, inflamaciones del estómago e intestino y en enfermedades del aparato respiratorio. Por su contenido en hierro asimilable es estupenda para combatir anemias.